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クエ

クエ↑長崎産。魚も色々ありますが、クエなどは私の好きなタイプ。弾力があって、淡白な白身。なーんだ?わかる人は魚通でしょうね。答えは、ほうぼうのひれ。まるで蝶々みたいです。天然本鮪↑真っ赤な身が盛り合わせに映えますね。酒のメニューを書くとき、どこの酒か県名を書くようにしているのですが、毎回知らない地名があるものです。しかも、ほとんど行った事がない場所。行ってみたいなあー。と思いながら日本地図を片手に探...

いとより

大分産のいとより。クセのない白身で様々な料理に向く美味しい魚。しかも見た目綺麗。今度のテリーヌはウズラの卵が入った笹身をベースにしたヘルシーテリーヌ。高タンパク低脂肪なのだ。アスリートのあなたに。何をするのか?これから恒例の青寄せを作るのです。緑の色素を抽出するって訳。天然の緑色は綺麗ですからね。筍↑可愛いサイズのタコはイイダコ。春の食材が次々に登場いたします。杉花粉が終わって良かった良かった。と...

4月の休みのお知らせ

原っぱ村周辺は春爛漫。こんなに桜が長く続く年はなかなかないですね。例年、満開の頃に雨風吹いて、可哀想な日があるのに。さて、間もなく4月。4月の休みのお知らせです。14,15,16(土日月)休みます。4月のこの3日間、私の九州の家族が総出で来るのでございます。「青海波に行きたい」と言っていた当時小さかった甥っ子姪っ子に「青海波は大人がお酒を飲む所やけんまだダメよ。大人になったらおいで」と言っておりました。その...

首折れ鰯

首折れサバはありますが、首折れ鰯は初めて見ました。鮮度を保つためでしょうか。鰯一尾ずつ・・・。大変な手間じゃありませんか!確かにピッカピカ。これは石鯛の背鰭。スゴいトゲトゲです。鱗が細かいので背鰭近くまで丁寧に鱗を落としていくんですが、このトゲが凶器です。だから、ワタシは初めにハサミでカット!!じゃないと、刺さって泣くはめになってしまいます。休日の日曜に店主と横浜中華街に行った。中華街のはずれの小...

金目鯛

大きなおめめの金目鯛↑かぶと煮もあるよ。今日、市場でまたしても「持ってけよー!持ってってくれよー!」と勝手に売りたい物を袋にいれる魚屋の社長と小競り合いをしてきた店主。軍配はごり押しの社長の勝ち。最終的には「良いもの勧めてくれたね。」と結果オーライになるのがオチだとわかっているものの、社長と小競り合いは例のごとく繰り返されるのであった。ま、じゃれあいみたいなものですかな。めかじきも入りました。市場...

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営業時間 18:00~23:00
(LO 22:00)
町田市玉川学園7-5-1
042-728-8758

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