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鯖。
今期最高じゃないか。と下処理しながらうっとりとすらしてしまった鯖。
ひきしまった魚体。
なのに溢れそうな腹の脂。
ぷっくり膨らんだ浮き袋。
いいねえ。
もちろんシメサバにいたします。


今朝。
仕入れだ仕入れだと川崎の市場に行った店主。
なんだか色々仕入れてきたように見えましたが、天気予報にあるように、太平洋にドカッとある台風20号の影響でしょうか。
どこの魚屋も品数は少なめだったようです。
でもそうは言ってもさすが市場。
プロが集まるところです。
先ほどのような鯖もあれば、船上〆のブリや活き〆の真子鰈などどれも良いものが揃っていました。
ひと安心です。

つぶ貝とわけぎのぬた
サワラと原木舞茸の沢煮
琵琶産子持ち小鮎とマコモダケの天ぷらなどなど

お待ちしています。

青海波は酒と肴を楽しむ店

〆め中↑
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