今日の感じ

鰯は勝手なイメージか、入梅鰯などと呼ばれているせいか、初夏あたりが美味いと思い込んでいましたが、今回の北海道の鰯はまるまると肥えて美味いです。
鮮度も良くきらめいてますねー。

店主せっせと練っているのはお通しの大根豆腐。
すりおろした大根を胡麻豆腐の要領で葛で練っていくのです。
お通しに白いふるふるしたものが出てきたらピーンときてください。
口に入れると大根の風味がいたします。

ただいま仕込み真っ最中！

青海波は酒と肴を楽しむ店