
鰯は勝手なイメージか、入梅鰯などと呼ばれているせいか、初夏あたりが美味いと思い込んでいましたが、今回の北海道の鰯はまるまると肥えて美味いです。
鮮度も良くきらめいてますねー。

店主せっせと練っているのはお通しの大根豆腐。
すりおろした大根を胡麻豆腐の要領で葛で練っていくのです。
お通しに白いふるふるしたものが出てきたらピーンときてください。
口に入れると大根の風味がいたします。
ただいま仕込み真っ最中!
青海波は酒と肴を楽しむ店
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- 2015-12-22
- 肴
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