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メヌケ

めぬけ0707
メヌケ。
好きな人は身をよじって喜ぶ通好みの魚。
腹をさばくと金目鯛やのどグロと共通するものがございます。
かぶとは煮付けにします。
うにさざえ0707
魚をさばいていると、知らないうちに指怪我したりしているものです。
鮎の涼煮と共肝焼きが大変好評で、作っても作ってもすぐになくなるので、その仕込みにおわれておりますが、共肝焼きは鮎をさばいて肝を抜ききれいに掃除して風干しするため、このさばきは女将の仕事。
さばくのはやってて楽しいのですが、きれいに血を洗うとき油断してイテテなんてこともあるわけです。
ま、たかが鮎なので、カサゴやオコゼに比べりゃあ大したことないんですが、怪我だけは仕事上気をつけたいもの。
チクチクって痛いもんね~
今日もまた仕込みました。

雨でちょび肌寒いこの頃。
メヌケを食べて酒をコピリ。
鮎を食べてはまたコピリ。
いいじゃないですか?


青海波は酒と肴を楽しむ店
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