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天然ほや

ホヤ0710
ひさびさにほや入荷しました。
市場でたくさん見るのですが、、ほとんどが小ぶりの養殖ものです。しかし、これは大間の天然もの。
数に限りがあります。お早めにね。
アワビ0710
飯島さんの茄子ローザビアンカを、蒸しアワビと合わせて冷製仕立てにしました。
じっくり弱火でトロトロになるまで火をいれ、砂糖など加えず茄子本来の甘さと出汁と塩のみで煮含ませその上に蒸しアワビをのせ、ジュレをかけます。
今週からデビューして、大変好評で、すぐに売り切れてしまいましたので本日再び仕込み登場します。
こちらも、売り切れごめんです。

青海波は酒と肴を楽しむ店

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(LO 22:00)
町田市玉川学園7-5-1
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