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今日の青海波

熊本竹ノ子
風すんごいですねーー。ビュービュー吹いてます。
朝、庭を転がっていく漬け物桶の音で目が覚めました。
花粉症の薬もこの猛烈な風にさらされてたら効果ない感じです。
こうして季節はうつりかわっていくのですね。
竹ノ子です。
熊本産です。
まだ小さくって柔らかくって。赤ちゃんみたいです。
熊本竹ノ子2
灰汁抜きして只今コトコトだしで炊いてます。
イイダコ0311
イイダコ。
墨袋とって目とってクチバシとってタコ足先切って塩でもんでぬめりとって・・・・・・。ふー。下拵えです。
イイダコ2
下拵え終わってからこうやって炊いてます。
さあて、竹ノ子とイイダコ。
どんなコラボができるかな~?
仕込み中。
ホタルキッシュ
キッシュ。
今回はホタルイカと芽キャベツのキッシュにしてみました。
バターの風味の中にホタルイカの旨味と芽キャベツの優しい甘さがとけ込んでます。
モチロン、生地から全て店主の手作りです。
作りながら「なんか楽しい!」と言ってました。
できあがる行程を眺めるのが嬉しいそうで。
こう言うのは福生の純米吟醸、田むらなんかが合うと思います。
どうでしょう。

こうして本日も楽しく仕込み中です(ウソ
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