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オニカサゴ1126
オニカサゴ。
青森大間産です。
プリップリの身です。
さばくのに苦労しました。
なにしろプリップリなんですから、ちょっと包丁が入ると弾けるように切れていきます。
骨に沿って丁寧に捌きましたよ。
最高の白身です。
サメカレイ1126
さっきのは刺身ですが、こちらは煮付けです。
サメカレイです。
がっちりした分厚い皮です。
これはカワハギのようにバリバリとはがすときれいなしろみが出てくるのです。
2
皮のついたときのごっつさに比べなんとも柔らかく繊細な味わいで、青海波では人気があります。
未体験の方是非!

寒くなって参りました。
皆様、風邪などひかぬように、お気をつけ下さいませ。
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