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洋梨とくるみのドレッシング

レッド洋梨
食材を見て、ふっとひらめく事があります。
食材の綺麗な色や姿を見た時、そこからイメージされる何かが、肌に感じる季節の気温に触発されてより明確なイメージになることがあります。

肌寒い空気。
赤い洋梨。
市場でくるみ味噌用に買ってきたばかりのくるみ。
ワイン。
太くて新鮮な湘南ルッコラ。
濃厚なチーズ。
あたたかい照明。
さらに連想は続きエンドレスになるので省略。

こうしてサラダ作りました。
赤い洋梨の皮の色も捨てずにつかいたいなと思ってすりおろしました。
くるみはくるみ和えの要領で半分はすりつぶし、半分は粗みじんに。
塩とかぼすの絞り汁とごま油で味を整えて、新鮮な湘南ルッコラに合わせました。
仕上げにチーズをのせてできあがり。

ルッコラのサラダ 洋梨とクルミのドレッシング です。
ワインはもちろん、これに日本酒を合わせて見て欲しいです。
愛媛の媛一会。
秋田の山本などが好相性かと。

箸休めにどうぞ。
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