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さわら

釣りの鰆。福井からです。
魚へんに、春と書いて鰆。何故でしょうか。春以外の季節でも大層美味しい実にきめ細かい美しい魚です。
しかし、春を背負ってるだけに、イメージとしてますます春に美味しくなるような気がいたします。
市場でも、季節のせいか、やや値があがってるようです。
今回は釣りです。
半身に捌くとうっすらピンクがかった白い透明感のある身が現れ、その美しさに目を見張ってしまいました。
刺身です。
この繊細さ、うう~これに合わせる酒。
迷ってしまうけど、香り控えめな日高見の純米か、吟醸並に磨いた澤の花の本醸造なんかもよいかも。

青森の活き締め石鰈。
石川のしめ鯖。
勝浦のカツオ。
鎌倉のスミイカ。

是非、盛り合わせで、どうぞ。石鰈



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[C130]

春を告げる魚だからです。今が旬です!

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