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さつま揚げ


自家製さつま揚げ。今回は白身魚で作りました。
どんな魚かって?

アカムツ、どんこ、カマス、こしょう鯛、真子鰈、タラでございます。

これらの身を大和芋と共に、アタリ鉢で力強く練り上げ、笹がきごぼうと人参を加えて揚げました。

これだけの魚がたっぷり入っているだけに、歯応えはなんとも贅沢。
まさに、白身魚の肉にかぶりついていると言うそういう魅惑的な食感でございます。

火傷に気をつけ、フハフハ言いながらかぶりつくと、ごぼうと人参が良いアクセントとなり、深く優しい旨味が口に広がります。

もちろん、今月の酒、宗玄にぴったりの素敵な肴。

是非とも!
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