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食欲の秋

20091015155434
いやぁ秋晴れですなあ
秋、皆様にはどんな秋でしょうか?

青海波にいらっしゃる皆様の事、まず間違いなく、食欲の秋でしょう。
いや、私はゲージツだって!?

はいはい。

さて、今日は丸茄子を語りたいと思います。

今までも丸茄子は何度かメニューに登場しました。主に田楽ですね。
今回は、蟹ときのこのあんかけにしてみました。

今回の丸茄子はピカビカの真ん丸で、賀茂茄子と変わらぬ身の凝縮感です。
米茄子と違って、皮は柔らかいので、もちろん美味しくお召し上がり頂けます。
これを一度素揚げして、湯にくぐらせ油抜きし、だしに含めたのち、蟹ときのこのだしあんをかけてお出しいたします。

つまった身はトロリと柔らかく熱々です。
丁寧にとっただしは蟹達と絡まり、茄子にじんわりしみこんでいます。

音にすると、パクリ、ふはふは(熱々)じゅわ(唾液)フハフハ(まだ熱々)とろとろ(とけてしまう柔らかさ)ゴックン。
これを5、6回ほど無言で繰り返して頂けたら本望でございます。

てな訳で、店主の鋭い視線を感じながらお召し上がり頂けるという、嬉しいオマケもついて参ります。
丸茄子の美味しい季節。是非お試しくださいませ。
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コメント

[C30]

ほうほう…我の腹に良く似て真ん丸だぁ~な
今から里に降りては件のふはふをしてみたいがのぉ…子の刻ではのぉ
  • 2009-10-16 00:24
  • 山のたぬき
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  • 編集

[C31]

うまそう(=>o<=)
  • 2009-10-17 12:04
  • くるりこ
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