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野菜


蒸し暑い日が続きます。
おかげで生ビールがよくでます。
確かにこんな天気だと、冷えた生ビールは最高ですよね。

生ビールと同時に野菜サラダも人気です。
冬と違って、この季節の生の野菜は口をヒンヤリすっきり、シャキッとさせてくれるからでしょう。

青海波の野菜サラダはメニューに野菜サラダとしか書いていません。
説明不要。単純に野菜だけのシンプルサラダだからです。
ドレッシングはこれまたシンプル。
オリーブオイル、塩、レモン。
だけです。
それでも飽きられずご注文頂くのは、野菜のハーモニーなおかげだと考えています。

青海波の野菜サラダの野菜に決まりはありません。
その日の美味しい野菜達を組み合わせます。
幾種もの野菜達が重なり絡み合う事で、口中に様々な野菜のクセ、旨味、香り、甘味、苦味が飛び出し、まとまって行きます。

口内調理。とでもいいましょうか。

野菜は刺身同様、鮮度が大切。

今日はどんな野菜を組み合わせましょう。お楽しみに。
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