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エスニック気分

梅雨時とはいえ、夏の気配感じ始めました。
皆様はこんな季節、何をお召しあがりになりたいですか?

私共二人の賄いに最近登場するエスニックな食べ物。
そう。
カレーです。
特に、タイ風カレーをよく作ります。
ココナッツミルクを入れ、ナンプラーなんかで味付けして、青とうがらしで辛くしたやつ。
これにパクチー山盛り乗せて食べてると、雨がまるでタイのスコールのよう、青海波のテーブルで食す賄いが、まるでタイのレストラン・・・。(タイに行ったことはございませぬが)

そんなこんなで考えた(無理やりですが)一品。
鯖のつみれのスパイシートマト煮。
ココナッツミルクなどのタイ風ではございません。
マレー風?パキスタン風?はたまたモロッコか?
店主が渾身の力で叩いた鯖を、入魂の心で大和芋とすり合わせ、一度湯にくぐらせます。
これを命のトマトソースに入れコトコト煮る。
この命のトマトソースにクミン、ガラムマサラ、ローズマリーといったスパイスを投入。

う~ん。南風。

意外に日本酒でもいける柔らかな鯖つみれのスパイシートマト煮。
こんな季節だから食べたいこんなやつ。
是非。
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