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真子鰈と豆腐の巻き揚げ出し

巻き揚げ出し?

そうです。このシリーズは実は真子鰈がヒラメだったり、太刀魚だったりしながら、地味に続いておりました。

知っていて、お好きな方は必ずご注文いただきます。
単純に言えば、魚と豆腐の揚げ出しです。

しかし、豆腐に魚を巻いて形良く揚げるのが難しく、大概は揚げてる最中に、豆腐にくっついてた魚が、まるで両手を広げるように剥がれて反り上がってくるのです。

これをなんとか巧く、巻き付けて、カリカリでフワリとした状態に仕上げたら、熱々のだしをかけ、出来上がりです。

シンプルですが、魚はやはり上品な白身が良く合いますし、巻き付けるための長さや身の厚みも必要になってくるため、魚によっては半身全て使う事もあり、実はかなりお徳な一品なのです。
(今回の真子鰈もそう)
なので、こればかりオーダーされてもまた困るのですが、地味な一品故、なかなか目立たないようで・・・。

よっしゃ、ひとつこいつをスターにしてやるか!
(鼻息ぶは)

と言う意気込みでご紹介しました。

メニューにみつけたら、あるあると、笑ってやってくださいませ。
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