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普段は店入って直ぐに下処理にかかる鯖。でも、余りにキラキラしていてこれを誰かに見てほしい気持ちを抑えきれず下処理後回しでパチリ。もちろんこの後大急ぎで下処理しました。休日の昨日は予定ぎっしりでした。先ずは新松田の松美酉さんへ。お土産に、玉川学園と言えば虎屋さんの玉川焼き。酒蔵には杜氏さんの他たくさんの職人さんがいるだろうからね。しかーし、折角買った玉川焼きを、急行電車に乗り換えた時、忘れそうになっ...

立春朝しぼりたての酒

今年の立春は土曜日。なんと都合のいい曜日でしょうか。これが月曜とかだと、なんかねー。土曜日だと思うと気もよくのめるというもの。立春朝搾りの酒は、毎年二月四日の立春の新酒をのみながら、無病息災を願い、来る春を愛でるという呑兵衛にとっちゃ実に都合のいいイベントです。二月四日の立春にしぼる訳ですから、杜氏の高い技術と酒蔵の努力が問われます。簡単に言えば、赤ちゃんの出産を二月四日の朝に限定して妊娠するよう...

稀勢の里

稀勢の里横綱昇進おめでとうございます‼...

ヤリイカ

槍いか青森産。かすべ宮城県産。かすべはいわゆるエイヒレですな。ぷるぷるとしたコラーゲンと軟骨のコリコリ感がたまりません。松美酉は青海波では定番になっている酒です。お客さまも松美酉を大変喜んで呑んでくださいます。やはり、若い杜氏の酒に対する努力が見えるというのが良いのかもしれません。今回も良い新酒できました。店でも大変好評です。そんな新酒の今、松美酉の酒粕を使った肴を考えました。鴨肉を松美酉の酒粕で...

真鯛

愛媛の天然真鯛。イーネー!他、北海道の松皮鰈。三重のアオリイカ。などなど。今日は思いの外、魚ありました。ホッ朝から三度も着信があった店主の携帯。見知らぬ番号だ。なんだろ?とかけ直すと、近所の地区センターからだった。そう。お客さんに教えてもらって以来、見たかった絵本「とべバッタ」が入ってきたという連絡だった。地区センターには小さな図書コーナーがあり、住民は1人2冊まで借りることができる。たった2冊で...

一キロ越えのデカ鯖↖今日は魚少ないよ開口一番、馴染みの市場の兄さんの言葉。そうでしょうなあ。テレビで雪のニュースばかりですからね。積雪2メートルとか3メートルとか身長を遥かに上回る豪雪の映像にわかっていても目が離せない。九州出身の私には、雪はいまだにロマンに満ちた憧れの世界。あんなに積もっている温泉宿とかネオン酒場とか行ってみたいのう。と、まあ、ド寒がりなくせに、そんなことを思う訳です。鯖さばきな...

坂本龍馬

↑司馬遼太郎「竜馬がゆく」あとがき昨年から司馬遼太郎の「竜馬がゆく」を読んでいて1月12日に竜馬の死を迎え読み終えた。別に幕末に興味があったとか坂本龍馬のファンだとか司馬遼太郎が好きとか言うわけではなく、たまたま友人から借りていたサスペンスアクションものを読みおえ、ポカンと読む本がなくなった時、その暇そうな様子をみた店主が、「うちにある竜馬がゆく読めば?」と言うので、じゃ、読んでみっか。と手にとったの...

太刀魚

小柴の太刀魚神奈川県の小柴漁港です。鮮度最高です。刺身でお出しいたします。是非どーぞ。今日の肴も色々ございます。自家製かぶらずし〆鯖おろし酢天然ぶりのハラスと九条葱のぬた煮穴子と紅芯大根、菜の花の土佐酢桜海老とひねり里芋の大和揚げセンマイやトリッパの入ったもつ煮青葱のベシャメルソースをかけた鱈と帆立の焼きポテサラ日野菜、壬生菜、白菜の自家製浅漬けなどなど・・・。わーいわーいたくさんだ!これは酒にぴ...

天然勘八

引き締まっているのに脂ものっている旨い天然カンパチ。最高!です。年末年始は魚の入荷が少なく、頭を抱えていた状態も今日からぼちぼち通常のモードとなりつつあり、さあて仕込みじゃ仕込みじゃ。石川県の天然ぶり入れちゃったので、いつもは刺身は盛合せで単品売りはしないのですが、魚体の大きいぶりは単品でも出すことにしました。是非どーぞ。ぶりのかぶと焼きもございます。こちらも是非‼5日からの営業と同時に開けた樽酒...

休みのお知らせ

1月9日(祝)休みます。10日(火)から通常営業いたします。よろしくお願いいたします。青海波は酒と肴を楽しむ店...

明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます本年もよろしくお願いいたします新年は本日5日より営業いたします青海波...

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makotarto

Author:makotarto
小田急線玉川学園前駅南口
徒歩1分

定休日  日曜日
営業時間 18:00~23:00
(LO 22:00)
町田市玉川学園7-5-1
042-728-8758

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