Entries

さば

ひさしぶりにしめ鯖登場です。しめ鯖好きのアナタ。お待たせいたしました。一目見て、おおーいい太刀魚だ。絶対買い!と仕入れてきました。よーく肥えた太刀魚です。浮き袋もパンパンに張っていて鮮度も最高。もちろん刺身です。店に入る途中。今まで堅いつぼみだった桜が徐々にピンクかかってきて、今日はほぼ満開に開いて桜のトンネルのようになっていました。皆様は花見これからですか?今日のような暖かい陽気だと、さぞかし楽...

こはだ

最近市場で鯖を見かけない。と店主が言います。市場の魚屋で聞いても、やっぱり、ないねえ。という答え。そこで、定番だったしめ鯖も最近はお休みで、代わりにしめ太刀魚やしめにしんなどを作ったりしていました。今日はこはだ。キラキラしてます。今日の鯛は松輪。しまってます。さすが松輪。しまっていてかつ脂あり。いいねえ。鯛好きの女将再び小躍りです。ウキーーー休日の昨日。前から気になっていた珈琲豆屋さんに、珈琲を買...

松川カレイ

桜が開花をはじめたようですね。しかも今年はどうやら花見シーズンやや長いようで嬉しい話でございます。なぜ嬉しいか。特に花見したいからっていうわけではありません。桜のメニューが二三日で終わるんじゃ、やりがいがないから。例えば、桜の花酵母を使った日本酒や、桜の花を使った白和えなど、一瞬に過ぎてしまうこの美しくはかない季節を愛でようっていうメニュー達も、そのあまりの速さに取り残されたら、ただの野暮な奴らに...

市場には色々な魚が売られています。特に店主は珍しいもの好きなので、面白そうな聞いたことがない見たことがないような魚があればつい手がでるようです。もちろん美味しそうなことが前提ですが。「今日、市場にものすごーくでっかいサメが売られていたよ。」帰ってきた店主が言いました。「すっごいでっかい奴。しかも、ハンマーシャークみたいな頭がついてるの。一匹売り。その横に、コバンザメも売られてた。コバンザメ30センチ...

八角

八角。今回のはかなり大きいサイズです。これ毎回ですが、さばくとき堅い皮ががっちりガードしていて包丁の歯が折れるんじゃないかと思うほど。でも、身はとっても上品なのです。昼間、仕込みが中心ですが、その時に実験的なチャレンジもするのです。例えば、国産の美味しそうなホワイトアスパラガスが入りましたー。じゃ、ドウスンベ?となるわけでして、そんじゃ、ただ焼くってのはつまらないから下味をしっかりつけてから煮凝り...

太刀魚

今日のニュースで、通常の10倍サイズ2メートル近い太刀魚が水揚げされたそうな。ニュースの映像でみてもすごい大きさで、かといってデカすぎて気持ち悪いという風でもなく、むしろ太い身体がいい肉を想像させて、脂のってるんだろうなあ、あんなの食べてみたいなあなーんて。皆様はご覧になりましたでしょうか?それに触発されて太刀魚食べた~いと思われたらまさにビンゴ!入りましたー。鎌倉産太刀魚でございます。ぜひどうぞ...

天然ひらめ

天然ひらめ産卵前の今。脂のってプリプリで旨味がたっぷり。最高です。寒めじないつものめじなと違ってやや色白なボディ。よく肥えてます。実家に帰省してきました。九州なので毎回まとめて休みます。ついでに大好きな民陶を仕入れます。今回も。いつも帰ると民陶の店ぶんごに行くのが楽しみでして、今回も実家に着く前にぶんごへ行きました。毎回心ときめく器たちが所狭しと積み上げられています。ハーーーーあれも欲しいこれも欲...

Appendix

プロフィール

makotarto

Author:makotarto
小田急線玉川学園前駅南口
徒歩1分

定休日  日曜日
営業時間 18:00~23:00
(LO 22:00)
町田市玉川学園7-5-1
042-728-8758

検索フォーム

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード

QRコード