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最近のはなし

皆様、この夏、いかがお過ごしでしょうか?ワタクシ達、連日の火責めにすっかり降伏して気力というものを失いつつあります。が、それでも、睡眠時のエアコンは苦手でして、相も変わらず原っぱ村では扇風機オンリーでございます。この猛暑、お盆頃まで続くとさっき天気予報で言っておりました。まだ先は長いですな。そんな猛暑真っ只中の折、青海波も八年経ちました。まさかここまで続くとは二人とも予想外でございました。八年も毎...

辛い季節となりまして

甘鯛。やわらかーーーい、たおやかな白身。さばいてて反対側の骨までずばっと入りそうです。慎重に三枚におろしました。昆布ジメにいたします。コショウ鯛。鯛ってほんと種類多いです。こちら締まった白身は羽太のよう。包丁がすっと入ります。吸い付いてくる感じです。良い鮮度ですね。今年もこんな季節になりました。葉唐辛子。青唐辛子の季節です。早速恒例の醤油煮作りました。ううむ今年も激辛です。ヒーヒー言いながらも二本...

こんな季節は涼しい一品を

現在仕込み中お暑うございます。いきなりの酷暑でございます。店の温度計はグングンと上がり、店主はぐったりしていきます。基本暑がりの人にとって、この暑さは堪えるようですな。酒の肴も爽やかで涼しげなものをと考えます。見た目と温度、舌触り、夏らしいものが良いかと。これは梅酢ジュレ。湯葉、オクラ、笹身と共にさっぱりとご提供いたします。冷酒に合います。茄子も色々種類がございます。これは飯島さんの茄子の一つ。マ...

インドマグロ

市場の駐車場に車を停めるのを見ていたのか、いきなりマグロマグロと声かけられ自信みなぎらせた表情でインドマグロを勧められた。そこまで言うならといただきました。綺麗ですね~。鮮度抜群の肥えたクロメバル。ウマソーーでしょ。塩焼き、煮付けでどうぞ。ワタクシが一人で食べたい!ようやく晴れが続くようなので、梅干し干しましたー。毎年見事な梅を送って下さる方がいらっしゃいまして、ウメシロップや梅ジャムや梅干しなど...

完全プライベートですみません

ジャポニカ学習帳の昆虫の写真が気持ち悪いと教師や父兄から苦情。結果、昆虫から植物に変えられていたのが、人気投票でまた昆虫復活!即完売!のニュース。皆様ご存知でしょう。父兄はともかく、教師が言うなんて?そんな事だったとはつゆ知らず、全く驚き呆れる話でございます。世界を見れば、貧困や暴力、病や飢えで苦しむ人が必死で生きていると言うのに、ジャポニカ学習帳の表紙の昆虫がキモいだとおーー!!!!?教師までが...

ヨナタンジンジャーシロップ入荷しました。

毎年恒例。ヨナタンジンジャー入荷しました。ヨナタン渾身の手作り。100%天然。添加物ゼロ。安心、スパイシージンジャーシロップでございます。こういうの都会のどっかの店で買おうとしたら結構なお値段ですが、ヨナタンジンジャーは良心価格。まあご本人が商売気ない、いい奴なのでな。ビールで割ったり、炭酸水で割ったり、その他色々なアルコールドリンクにたらしてみたりと、一本じゃ足りない自由な使い勝手。スパイシージン...

メヌケ

メヌケ。好きな人は身をよじって喜ぶ通好みの魚。腹をさばくと金目鯛やのどグロと共通するものがございます。かぶとは煮付けにします。魚をさばいていると、知らないうちに指怪我したりしているものです。鮎の涼煮と共肝焼きが大変好評で、作っても作ってもすぐになくなるので、その仕込みにおわれておりますが、共肝焼きは鮎をさばいて肝を抜ききれいに掃除して風干しするため、このさばきは女将の仕事。さばくのはやってて楽しい...

今日のおはなし

市場の肉屋でいつもいるはずのマダムがいないので、アレ今日はお母さんいないの?と聞くと、今日はカラオケです。と答えられ、なんだか、アットホームで良いなあ市場と思いながらもどってきた店主。手には最近すっかり気に入ってる山崎団地のパン。はい。お土産。と女将に差し出す。確かにここのパン、値段がお手頃なのにシンプルに美味い。メロンパンなんか周りはさっくりしていてなかがもっちりきめ細かく風味がよい。大手のパン...

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町田市玉川学園7-5-1
042-728-8758

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