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鰆の季節

昨日の休日。店主はバレーボールの練習に近所の体育館に行っていなかったので、女将一人のんびりのど自慢見ていたら実家から電話。ナニナニ?のど自慢に友達が出てるとォ?あれって、合格の鐘が鳴らなきゃ名前名乗られないんですよ。残念。鐘二個でした。名前出せなかった。でもゲストの川中美幸さんが大層褒めてくれてました。スゴいなあ勇気あるなあ。ワタシならぜーーーったい無理無理。応募なんて思いもしない。などと独り言言...

二月の臨時休業のお知らせ

市場でもらってきたと嬉しそうな店主。この箱どうすんだ?工作したいらしいんです。前、鮎を箱買いして普通はその箱ってどこの居酒屋でも捨てちゃうんですが、店主は切ってサイズを小さくして柿渋塗って、皆様もよく目にされてる青海波のお猪口盆に変身させてるのです。ほら、よく、女将がお猪口を盆にいれてもってくるじゃないですかアレですよ。で、何個も作っても仕方ないので、今じゃ増えていく鮎箱は庭で七輪するときの盆にな...

立春の酒2014

毎年恒例の立春の酒。今年も間もなくやってきます。これは二月四日。立春の朝に絞った酒をその日に呑んで無病息災を祈願するそういう飲兵衛には非常に好都合な大義名分を持った行事でして。これを言い訳に毎年楽しく酔っ払うわけです。とはいえ、熟練の杜氏がこの日に照準を合わせて確実に仕上げていくだけあって、毎年傑作の出来栄え。更に毎年微妙に異なる面白さ。酒は澤の井の純米吟醸生原酒。素晴らしい出来です。今年はどんな...

週末はこんな感じで

この肉は何だろう?ビンゴで当てられる人はきっと絶対いないはず。いたら鼻からスパゲティだぜ。(←ここは本気にしないでちょ)さあ。答えは。ザトウクジラ。真っ赤な肉はこれがアメリカ牛と言われてもわからない外観ですね。それがアナタ食べてびっくり!うんまっ!刺身ですよモチロン。クセが全然なく、ニンニクなんていらないです。むしろわさびで堪能してほしい。今日は何を紹介しようかなーと悩んでしまいます。だって、酒が...

市場帰りに朝ご飯

今日の市場は、女将も同行。飯島さんの野菜につられてついて行きました。市場に行くとあれこれ目移りするものです。そのたびに店主を呼び止め、アレは買わないのか?コレは使えるんじゃないか?と提案するものだから、肝心な仕入れがスムーズにすすまない様子。しまいには、「ついてこなくて良いから車で待ってれば?」と言われ、店主から離れて一人でウロウロ。市場は面白いです。今はやっぱり白子やアンキモ、牡蠣に鰤などが全盛...

ヤンソンさんの誘惑

寒いです。力入ってしまいます。寒くて魚さばいてて、指の感覚消えます。メニュー書くのに筆がうまく握れず、ぎこちない字になってしまいました。寒いです。そんな寒い時に心温まるスウェーデンの料理を。ヤンソンさんの誘惑この写真はおなじみの自家製アンチョビです。こうやってシコイワシをアンチョビにして空き瓶に保存してるんです。いわゆる保存食なので、普段は気にとめてませんが、今回美味しいジャガイモが手には入りまし...

聖護院蕪

見事な聖護院蕪でございます。その横の大根もスゴいですが、今日の主役は聖護院蕪。飯島さんの野菜です。まるですいかのように丸まるとずしりと重い聖護院蕪を二つに割ると、真っ白で艶やかな肌が露わになりました。見事じゃ見事じゃ。まずそのまま頂いてみますと、なんとも仰天でございます。甘い!何じゃこりゃ!と叫びたくなる甘さ。すごいです。これをポトフにしたりカブラずしにしようっていうのですから良いのか贅沢過ぎやし...

あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます今年もよろしくお願いします一月の酒は恒例の樽酒で御座います。青海波を立ち上げて以来毎年一月は樽酒を入れて参りました。当初はなかなか売り切れず、樽酒で良いのか悩むコトもございましたが、年々認知され、昨年などは月半ばにして完売いたしました。嬉しいことでございます。今年も記録更新目指して、多くの方に楽しんでいただきたいと思っております。是非!年末。忙しい忙しいときりきりまい...

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営業時間 18:00~23:00
(LO 22:00)
町田市玉川学園7-5-1
042-728-8758

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