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ありがとうありがとう

お久しぶりでございます。大晦日になってしまいました。さすがに師も走る師走。なんだかやること多すぎて特に後半から時間に追われ駆け回っていた感じです。元気者の店主も「やること考えてて眠れない」と言うほどの忙しさ。店にお客さんきて忙しいんだから良いじゃないと思ってるでしょう。いえ。お客様が来て忙しい。これは素晴らしい事なのですが、なんかこの二人、作る事が好きなんですね多分。だから市場行って仕入れてメニュ...

ただの日記

今月30日までやります宣言をしたところ、意外にも多くの方から反響があり、今更ながらどうしたもんかと頭を抱えている。と言うのは、その日なんてぶっちゃけ何もなかろうから。刺身はモチロン、日頃ここで皆さんに「是非!食べてね!ご賞味ください。」などとプッシュしているメニュー達も姿を消し、恐らく、珍味と酒の日本酒バーのごとくなるであろうから。そういうわけで、30日来ることを考えていらっしゃるかたがた、その日...

今日の刺身

ナメタカレイ。普通、ナメタカレイは青海波では煮付けにしていますが、今日はなんと刺身です。珍しいです。活ジメで、プリプリの食感です。美味い!女将は、ナメタカレイの刺身は初めてでした。是非!勝浦天ぶり。銚子しめ鯖。青森のナメタカレイ。鳥羽アオリイカ。根室にしん。など。生牡蠣は兵庫です。身がプッルプルしてますよ。香箱蟹もそろってます。あんきも、海鼠、白子ございます。あ、これ鮟鱇。居酒屋定番、もつ煮込み。...

天体ショー

昨夜見ました!ふたご座流星群。ご覧になった方いらっしゃいますか?獅子座流星群、オリオン座流星群でこけた私達、なんとしても今度こそはと楽しみにしていました。閉店後、車をとりに行った店主が「大変だ!大変だ!」と、大騒ぎして戻って来まして、何がってそりゃあ流れ星です。「三個も見たーーーーー!さあ早く帰って原っぱで見るぞ!」と慌てて車に乗り込み帰宅。車を降りて空を見るも、全く流れず、寒さに耐えられなくなっ...

カラスミ作り

カラスミ作りが楽しくて、市場に出かけては「エーーー!ばっかじゃない!また買ってきたの?」と、女将に呆れられるのも気にせず繰り返し仕込む店主。まとめて仕込めば良いものをと、普通は思うものだが、どうやら市場にいくたびに出ているボラの卵は産地や状態が異なるらしく、見ると無性に欲しくなるそうな。こうなるとコレクターの域になる。売るのも惜しくなるんじゃないかと心配した女将は、珍味三昧を全面に売ることにした。...

年末年始

早いですね~。もう正月の準備ですよ。休日の日曜日に、しめ飾り作りました。これに飾り付けして、派手に完成させる予定です。ふふふと言うわけで、年末年始のお知らせです。年内は30日まで。年始は5日からです。年末年始は、仕入れの都合上、メニューがいつもの内容でない可能性があります。悪しからず。...

今日デビューします

柔らかい豚タンとトロトロの冬野菜たちをあわせてポトフを作りました。マスタードをベースにした自家製マヨネーズを添えてお出しします。豚タンは全くくせもなく柔らかくきめ細かくそれでいてちゃんと歯ごたえを残しました。スープは最高です。是非!寒さわらの焼き南蛮。これまた今日からです。酒にぴったりの焼き南蛮作りました。ネギをたっぷりかけて冬らしい美味しさを味わっていただきます。こちらも是非!...

今日の厨房ショット

自家製イカの塩辛できましたー。好きな人はたまりませんな。私も大好きです。何をしているのかというとですね。今日七キロの天然ぶり入れたので、ぶりの皮を落としてるところなんですね。これはウロコとりを使わず、こうやって柳葉包丁で皮を削ぎ落としていくんですね。バイオリンを弾いてる気分で優雅なもんです。なまこと鬼アサリを並ばせてみました。なまこはモチロンポン酢で。鬼アサリは酒蒸しで。いいねえ。ますます酒が進む...

五の池小屋のいっちゃん

これ、起き上がり小法師。もどき。店主が手作りしたので、もどきです。すきだねえ。わざわざ紙粘土買ってきて重りにビー玉使って作ったんですわ。顔もモチロン店主作。しかーし、この中にたった一つ、本物の起き上がり小法師があります。わかるかなあ?さて、ぐびぐびに何度か登場する御嶽山の五の池小屋の主人いっちゃんが、今度の金曜日に山小屋のスタッフと青海波で忘年会する事になりました。いっちゃんって気になると前から思...

# 師走

12月も四日目になってしまいました。今月の酒は、山形の出羽桜の山廃です。メジャー級なので、ご存知の方も多いと思いますが、出羽桜の山廃です。ここがこだわりのポイント!素晴らしく綺麗な山廃です。冷やですとスーーーーっと心地よく切れ、燗にすると更に本領発揮。良いですねえ。楽しめますねえ。あんきも、白子、生牡蠣、刺身、ギンダラ等々、冬のご馳走達と見事に絡み合い、高みに連れて行ってくれる美酒でゴザイマス。さ...

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営業時間 18:00~23:00
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町田市玉川学園7-5-1
042-728-8758

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