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夏休みのお知らせ

8月お盆休みのお知らせです。8月16日木曜日お盆休みします。他は通常通り日曜定休です。よろしくお願いします。...

感謝

青海波は、今月27日で、丸五年になった。まさか五年もつとは、自分らでも意外であった。五年前の夏、滝のような汗を流しながら工事していたとき、こんな日を迎えられるとは想像もできなかった。それは全てお客様、友人、店をささえてくれているたくさんの業者の人たちなど、多くの方々のおかげである。当日、町田の満月さんを初め多くの方から祝いの花や酒を頂いた。感謝。感謝の一言に尽きる。自分らのようなモノがやってる居酒...

今日のおすすめ

やっと夏が戻ってきました。うれしいような辛いような。休日の昨夜は調理師学校時代の友人と飲み倒しナイトでございました。彼女も現在は同業者。料理や酒の話から、お互いの胸の内を熱く語り合い続けるうちに酒量は増え、5時半から飲み始めて気づけば午前1時過ぎ!いや良かったです。アルコールとやる気のパワー注入されてまいりました。刺激になりました。日々勉強です。ほんと。切磋琢磨必要です。友に感謝。そんな生まれ変わ...

カサブランカ

芍薬や野菜の話でしばしば登場する飯島さん。今はユリが最盛期です。カサブランカ。芍薬が終わってさみしい気持ちの中、彗星の如く現れて、あっという間に姿を消すゆりの季節です。夏野菜を仕入れがてら、皆様に喜んでいただけるようユリも購入しようとしたところ、飯島さんから、「じゃあ一本はうちから青海波さんにお中元です」と粋なお中元を貰ってしまいました。うれしー。なので、今、青海波はのトイレ、入口はユリ満載です。...

今日のおすすめ

毎度、暑い暑いと言うのもなんだかますます暑苦しそうな気がして、言うのを止めようと思いながらやっぱり言ってしまうこの暑さ。どよよーん。こうなったら無料のサウナに入っていると思って、心静かに滝のような汗を楽しむことにいたしました。ほっほー。さて、今日、仕入れ行って買ってきた鱧を早速さばいたら、あーらびっくり!こんなんでてきましたー。鱧はタコ丸呑みするんですねー。凶暴な歯で食いちぎるのかと思いきや、丸飲...

今日のおすすめ

お久しぶりでございます。皆様、この猛暑の中、如何お過ごしでしょうか?西伊豆の海は大層美しく輝いておりました。飲みすぎという迂闊な行為を別にすれば、やはり私にとってそこは癒やしの場でございました。伊豆っていいですね。暮らしたいです。さて、気を取り直して。この美しき海の恵み。お伝えいたします。高知の本マグロ。平塚の鰺。三重のコチ。本牧のカマス。長崎の地だこ。シンプルですが、抜群です。こんな暑い夜、くい...

今日のおすすめ

暑いです。仕込み、辛いです。火、使いたくないです。でも、せっせと頑張ります。先ずは。刺身です。福岡めじ鮪。島根平政。平塚しめ鯖。平塚鰺。平塚アオリイカ。平塚の飛び魚は、刺身にするか迷って、結局なめろうにしました。穴子は島根県産。活き締めです。小ぶりですが、身は透明でプリプリしています。一本天で。鮎です。小さい稚鮎は、バテにしました。シコイワシと同じように作ってみましたが、やはり、ワタのほろ苦さは鮎...

酒入荷

蒸しますなあ~。湿度どのくらいなのでしょうかねえ。こんな天気はくいっと冷たい酒が一番です。今日はいずれも岐阜で行ってみました。鯨波。酒の会では大変お世話になったあの鯨波です。夏吟醸酒。初登場です。爽やかで、軽快でスルリと飲める喉越しの良さ。鯨波らしい柔らかさもあり、鯨波ファンにはたまらんでしょう。小佐衛門。特別純米。直汲み。香り良し。呑んでまず、おおっと思うこの溌剌とした活きの良さ。直汲みだからな...

今日のおすすめ

今日は平塚産がたくさんです。平塚のしめ鯖。平塚の天然真鯛。平塚の太刀魚。平塚のカマス。青森の本鮪。北海道のマツカワ鰈。北海道のバフンウニ。カマスは塩焼きでもおだししています。食べなきゃ損。おまちしていまーす。...

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町田市玉川学園7-5-1
042-728-8758

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