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穴子


三陸産。
最高の穴子入りました。
サイズも大きく丸々として肉厚。
これは落としにします。
穴子の落とし。
ハモを超えた旨さ。
プリプリで口一杯に広がる上質な旨み。
うんめーとうなり酒をコピリ。
穴子好きなO氏に食べさせたいっ!
O氏の他、A氏にB氏にC氏にも。
これはやっぱり日本酒です。
とくとく食べてたも。

青海波は酒と肴を楽しむ店

カマス

40センチサイズのカマス。
ビンビンの追っかけ。
最高❗です。

飯島さんの夏野菜もそろそろ終わりに近づいてきたようで、もう冬の準備だそう。
早め早めのしたくなんですね。
私達飲食業は、正に今(旬)ってものからやや季節先取りのものが中心です。
それができるのも、これから8月という季節に半年後の段取りを着々と進めている飯島さんのようなプロの方々がいるからなのですね。
感謝です。
そんな飯島さんが、ブタ君のゴハンに。と、センニチコウという花をくれました。
花というより、なんだかキャンディみたい。
前ももらってすっかりドライフラワーになっていたのを、店に来た時、飯島さんは気がついていたようです。
真っ赤なゴハンになりました。
ちなみに、ブタ君は青海波のトイレの守り神でございます。
ブヒ

今日も良いのが入りました。
お待ちしています。

青海波は酒と肴を楽しむ店


松輪の鯵。
魚体は大きく張りがあって光ってる。
どこのかな?と、思ったら、松輪。
さすが、松輪は鯖も良ければ鯵も良し。ですね。
久し振りに魚写真とれた気がいたします。
是非どうぞ。

本日から登場は。
焼き鯖の南蛮漬け。
大きな切身を焼いて、南蛮漬けにしました。
連日の猛暑。
サバの南蛮漬けでさっぱりと栄養補給しませんか?
お次は。
出た❗シコイワシ。
これを店主が仕入れてくるとギクッとしますよ。
なにしろ地味な作業なんですからね。
魚は小さいし、キロ単位の作業だし。
でも今回は一キロ。ああ良かった。
シコイワシのパテ。登場です。
いろんな夏野菜と合わせてつくりました。
野菜の旨味と鰯の相乗効果で良いつまみできました。
冬瓜。何故夏に採れるのに冬瓜なのか?
昔聞いた話では、冬までもつ瓜だから。とか。
真偽のほどはわかりません。
さて、この冬瓜を美味しい牛バラと煮込みました。
冬瓜と牛バラの塩煮込み。
旨し❗
是非どうぞ。

青海波は酒と肴を楽しむ店

仕込み中

仕込みしてまーす!

青海波ぐびぐびサボってるな。
と、思ってらっしゃる方もいるに違いない!
アセアセ
なにしろ、連休明けの火曜日。市場行って飯島さんの野菜も仕入れてさあ写真撮ってぐびぐびにのせようとしたら・・・。
電源がない。
あ、充電しなきゃ。と充電器(充電機?)探すも見つからない。
店にも、家にもない。
そういやあ、と、思い返す日曜日。
店主は朝から出かけていなかったので、ワタシ一人、倉庫のように物に侵食されていた二間しかないわが家の大掃除をしたのだった。その時だ。
その時についうっかり棄てたに違いない。
ついうっかり棄てた事件はこれまでも度々ある。
ガーン❗やっちまったー!

それを二日間店主には言えず、ブログしないの?と聞かれたら、ううううん。充電してないから。と、逃げていたのだった。
そしたら、昨夜、帰宅後、意外な場所で見つかり(本の隙間)良かった良かったと一人コッソリ喜んで、早速、充電したのだった。
だから、魚も野菜も写真ありません。
これでご勘弁を。↓


日曜日。
充電器がなくなったとも知らず、大掃除を終えて、友人の差し入れの枝豆をつまみに玄関先でビールを飲む女将。
掃除が完了した達成感でビールがしみる。
まさに至福の瞬間であった。
ぐびぐびぐびぐび
ちなみに蚊がすごいので、暑くても長袖なのだ。

ぐびぐびぐびぐび
今日も酒が旨い!

お待ちしています。

青海波は酒と肴を楽しむ店

ダルマイカ


ダルマイカ↑
達磨のように赤いイカ。
柔らかくてあまーい。

尾長鯛はやっぱり尾が長いから。ですね。
ね、長いでしょう?


くろむつは、こんな感じで入ってきました。
まさに釣られてしまったー!って顔してます。
身体と比較すると、大きな口です。
ギョキョギョ

昨日。店に入って、店主が何気なく窓の外を見ると・・・。
「どうしたの?」と驚く店主。
バタフライハンターの店主父が、店先から上を見上げていたのでした。昼間は店主はいないだろうと思っていたら店のシャッターが開いていたと。
いるのかな?と見上げたら店主が顔を出した。
と、いうタイミング。
折角だからお茶でもどうぞ。と仕込み中の散らかった店内に父をお招きして、30分ほど、雑談いたしました。
6月にマレーシアに2週間行ったばかりというバタフライハンターの父。
しかし、今回はお目当ての蝶々は捕れず、仕方なく夜の捕獲となったそうです。
夜は、光りを灯しそれに集まる虫を捕獲するらしいのですが、凄い奴らとか蛾とか・・・。
うーむ。恐ろしい。
なにしろ、マレーシアの島のジャングルですよ。
その場所の夜ってだけで恐ろしいのに、光りを求めてやってくる凄い奴らを捕獲とは。
ビビる話でございました。
そしてまた、8月にハンティングに行くというパワフルワイルダー。
毎回、これで最後かもしれないと思いながら、行くんだそうで、それが若さの秘訣なのでしょうか。
わずか30分とは名残惜しゅうございました。
お身体大切に。
(携帯持たない父上、ぐびぐび日記なんて読んだこともないでしょうな)

あー。
いつかワタシも行ってみたいな。マレーシアの島々。
透き通る海。
新鮮な魚介類をエスニックに調理したレストランでビールぐびぐびやりながらロブスターなんかにかぶりついてさ。
(最近、ナゼか急に、エビアレルギーが完治して、海老が食べられるようになったのだー!ヤッホー!海老って旨い!)

今日は海老はございません。悪しからず。
ダルマイカ旨いよ❗

青海波は酒と肴を楽しむ店

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営業時間 18:00~23:00
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町田市玉川学園7-5-1
042-728-8758

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